Sopa Tarasca

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Porciones: 6-8 personas

Ingredientes :
1/2 taza de salsa de Chile Colorado Adela
4 jitomates picados en cubos
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla med picada en cubos
2 tortillas pasadas en aceite
1 taza de frijoles cocidos
3 tazas de caldo   de pollo
1 ramita de epazote
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de orégano seco  o una ramita del fresco
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de  knorr suiza orgánico o sal al gusto
Aceite al gusto

 Para Servir:
4 tortillas de maíz cortadas en julianas y doradas
¼ taza de queso fresco rallado
1 aguacate en rebanadas
1 chile ancho desvenado, cortado en tiras y dorado


Modo de preparación:

  1. Picar y freír en aceite los jitomates, cebolla y ajos y licuarlos.
  2. Poner de nuevo lo licuado a la olla donde se guisó, añadir 2 tazas de caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Licuar los frijoles junto con ½ taza de caldo de pollo, las tortillas pasadas en aceite y la salsa de Chile Colorado Adela.
  4. Agregar esta mezcla de frijol a la olla con el caldillo, remover hasta que todo quede bien integrado.
  5. Agregar el epazote, el orégano, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
    Cocinar a fuego medio por 15 minutos más.

    Servir y agregar las tortillas doradas, el queso fresco, y las rebanadas del b aguacate, unas tiras del chile ancho.